Sabeton est une société holding organisée autour de 2 secteurs d'activités :
- agroalimentaire (99,4% du CA) : détention, à fin 2011, de 100% de Saint Jean (production de ravioles et de pâtes fraîches sous les marques Saint-Jean, Ravioles du Royans et Pates Fraiches du Royans) et de 98,17% de Compagnie Agricole de la Crau (vente de produits agricoles et location d'actifs immobiliers) ;
- gestion de patrimoine et services (0,6%).
98,4% du CA est réalisé en France.


