(Boursier.com) -- Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, a reconnu à cinq coopératives de planteurs de la région de Bas-Sassandra, en Côte d'Ivoire, la qualité de meilleurs producteurs de fèves de cacao de qualité supérieure grâce à la technique de pointe de Barry Callebaut pour la fermentation des fèves. En appliquant cette technique brevetée, les planteurs produisent des fèves sans défauts ni faux-goûts en moins de temps qu'avec les méthodes de fermentation conventionnelles. Les fèves sont pleinement traçables jusqu'au planteur.
En l'espace de deux ans, de 2010/11 à 2011/12, les planteurs participants ont continuellement étendu l'usage de cette technique. Actuellement, plus de la moitié du cacao fourni par ces coopératives est traitée par la méthode de fermentation de pointe de Barry Callebaut. Les coopératives reçoivent une prime pour ce cacao de qualité supérieure basée sur le prix moyen de fèves fermentées de manière conventionnelle.
En mars 2012, à Bas-Sassandra, les coopératives ont été honorées pour leurs réalisations lors d'une cérémonie et d'une fête sponsorisées par Barry Callebaut. Des représentants du Département régional de l'agriculture, de l'agence de développement rural ANADER et du Gouvernement local figuraient au nombre des orateurs.
"Les coopératives accomplissent un travail exceptionnel et font preuve, d'une année à l'autre, de progrès importants", a déclaré Nicholas Camu, responsable de Cocoa Horizons au niveau du Groupe. "Les planteurs sont très motivés pour utiliser cette technique parce qu'ils voient de leurs propres yeux que le cacao fermenté de cette manière est de bien meilleure qualité. Le voir, c'est y croire vraiment" Le Groupe estime que le volume produit avec cette méthode pourrait doubler en 2012/13.
Les cinq coopératives font partie du programme phare de durabilité de Barry Callebaut en Côte d'Ivoire, le Programme Partenaire de Qualité (PPQ) lancé en 2005. Les coopératives se sont engagées il y a deux ans dans ce qui était encore un essai pour évaluer l'effet de l'utilisation d'une nouvelle technique pour contrôler le processus de fermentation.
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